Author: Blogger

เมืองคอมมิวนิสต์พยายามดิ้นรนเพื่อหลอกล่อเงินต่างชาติและสร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ล้มเหลวขึ้นใหม่โดยไม่สูญเสียรากเหง้าของการปฏิวัติ หากสถานที่หนึ่งสามารถอธิบายได้ว่าร้อนอย่างขมขื่น ก็ต้องที่นี่บนถนนริมน้ำของฮาวานา บ้านแบบคัสตอมอายุนับร้อยปีแผ่กว้างไปตามสนามฟุตบอลสามสนาม ปิดกั้นอ้อมกอดอันเย็นยะเยือกของท้องทะเล อาคารหลังนี้เป็นป้อมปราการที่ทรุดโทรมซึ่งมีหน้าต่างแตกและมีรูโหว่บนหลังคาดินเผา ซึ่งฉันไม่พอใจอย่างมากในตอนนี้ ฉันกำลังเดินทัวร์กับสถาปนิกนานาชาติและนักออกแบบเมืองสองโหล ขณะที่เราจินตนาการถึงอนาคตทางทฤษฎีของฮาวานา การเดินนี้เป็นส่วนหนึ่งของการฝึกฝน ซึ่งเป็นแบบฝึกหัดที่ช่วยให้มืออาชีพและสมาชิกในชุมชนได้มีเสียงเกี่ยวกับการพัฒนาเมืองเมื่อไม่มีกลไกที่เป็นทางการให้ทำเช่นนั้น เช่นเดียวกับที่ฮาวานาพังทลาย อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ ภายใต้แสงแดดที่แผดเผา จินตนาการของเราที่พังทลายลง และผืนน้ำก็เป็นไปตามทฤษฎี บ่อยครั้ง กลิ่นของครีมกันแดดจะลอยอยู่ในอากาศขณะที่ใครบางคนทามันลงบนหน้าสีชมพูที่วาววับ “อากัว?” เราสอบถามขณะที่เราโผล่หัวไปที่ประตูเพื่อค้นหาน้ำดื่มบรรจุขวดที่ไร้ผล ผู้นำของเราคือ Julio Cesar Perez สถาปนิกที่เกิดในคิวบา สวมเสื้อเบลเซอร์สีน้ำเงินหนาและให้ความรู้สึกสบายเหมือนสัตว์เลื้อยคลาน ผิวสีมะกอกที่ตึงกระชับของเขาเปล่งประกายภายใต้แสงแดดเขตร้อน เฉกเช่นจิ้งจกที่เคลื่อนไหวด้วยความร้อน...

ผู้สนับสนุนกีฬาตกปลากล่าวว่ามีเงินมากขึ้นที่จะทำโดยการปิดการทำประมงปลากะพงลายเชิงพาณิชย์ ในปี ค.ศ. 1639 อาณานิคมอ่าวแมสซาชูเซตส์ได้ออกกฎหมายห้ามการใช้ปลากะพงขาวเป็นปุ๋ย ผู้ตั้งถิ่นฐานคิดว่าปลามีค่ามากกว่าสินค้าเชิงพาณิชย์ แต่มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา การ ประเมินสต็อกล่าสุดแสดงให้เห็นว่าปลากะพงลายมีการจับปลามากเกินไป Striper ตามที่พวกเขามักเรียกกันว่ากำลังตกต่ำ และคุณค่าของพวกเขาในฐานะแหล่งการค้าและการพักผ่อนหย่อนใจ ปลากะพงลายกำลังเผชิญกับช่วงเวลาแห่งลุ่มน้ำ—Atlantic States Marine Fisheries Commission (ASMFC) ซึ่งเป็นองค์กรระดับภูมิภาคที่รับผิดชอบในการประเมินและจัดการปริมาณปลาในสต็อก กำลังเสนอการเปลี่ยนแปลงในการจัดการปลา อีกครั้งที่ชาวแมสซาชูเซตส์ถูกบังคับให้คิดใหม่ถึงวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ปลาที่ถูกโอ้อวด Stripers Forever กลุ่มที่ไม่แสวงหากำไรเชื่อว่ามีคำตอบสำหรับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกอันยาวนานนี้ Stripers Forever ต้องการให้ปลากะพงลายเป็นปลาเกมและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ มันคิดว่าควรจัดการปลาเป็นการประมงเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจและการเก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์ปิดตัวลง ดีน...

นักเขียน ญาติพี่น้อง และนักชีววิทยาต่างใคร่ครวญคำพูดและผลงานของตัวละครชายทะเลอันเป็นสัญลักษณ์ “นี่เป็นอาหารประเภทต้มมาก: มันทนต่อมลพิษในกระป๋อง แม้จะหยุดนิ่งเป็นเวลานาน (ลักษณะที่หายากในรูปแบบมหาสมุทรเปิด) และมีความทนทานสูงต่อยาเสพติด” นักชีววิทยาทางทะเล Ed Ricketts หรือที่รู้จักในนามผู้อ่าน Doc to John Steinbeck เขียนคำอธิบายนี้ในปี 1932 ระหว่างการวิจัยและรวบรวมการสำรวจชายฝั่งแปซิฟิกระหว่าง Monterey,...

ไปรษณียากรที่ต่ำต้อยมีบทบาทอย่างไรในการทำให้เป็นอเมริกันของฮาวาย สมเด็จพระราชินี Lili’uokalani แห่งฮาวายเฝ้ามองจากระเบียงขณะที่นาวิกโยธินสหรัฐฯ ติดอาวุธด้วยปืน Gatling เดินผ่านถนนในโฮโนลูลูและเข้ารับตำแหน่งนอกพระราชวังเมื่อวันที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2436 รัฐมนตรีกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐฯ แห่งราชอาณาจักรฮาวาย จอห์น สตีเวนส์ได้ ได้ส่งกองทหารไปสนับสนุนนักธุรกิจผิวขาวกลุ่มเล็กๆ และชาวสวนน้ำตาล ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวท้องถิ่นที่ได้รับมรดกจากอเมริกาและยุโรป ซึ่งวางแผนจะล้มล้างสถาบันกษัตริย์และจัดตั้งรัฐบาลใหม่ วันรุ่งขึ้น...

อาหารชายฝั่งแบบลาตินอเมริกาคลาสสิกผสมผสานกับมาโน—สูตรของแม่กับเชฟเหล็ก นัดไหนจะชนะในกรง? ฉันจำถังได้ น้ำผึ้งก้อนโตๆ เต็มไปหมด ที่เรานำกลับมาจากชนบททุกปีเมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก แม่ของฉันจะเก็บถังเหล่านี้ไว้หลังจากที่น้ำผึ้งหมด และนานๆ ทีเธอจะใช้มันทำเซวิเช่ Ceviche เป็นอาหารทั่วไปจากภูมิภาคชายฝั่งแปซิฟิกของละตินอเมริกาที่ทำโดยการหมักอาหารทะเลในน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว กรดซิตริกทำให้โปรตีนจากสัตว์เสื่อมคุณภาพและเมื่อความร้อนจะทำให้เนื้อแน่นและทึบแสง จานนี้ปรุงรสด้วยพริก หัวหอม และ/หรือผักชี เวอร์ชั่นแม่ของฉันมีส่วนผสมแค่สี่อย่าง: ปลา (หรือกุ้ง), น้ำมะนาวสด, หัวหอม และทาบาสโก เธอใช้ปลาชนิดหนึ่ง ปลาค็อด หรือกุ้ง ฉันจำรุ่นกุ้งได้ดีที่สุด และตัดสินใจเสิร์ฟให้กลุ่มเพื่อนและครอบครัวเพื่อดูว่าสูตรของคุณแม่จะทนได้อย่างไร ต้องบอกว่า Ceviche นั้นผิดปกติในช่วงกลางทศวรรษที่...

หลังจาก 2,500 ปี ผู้ชื่นชอบไวน์นำไวน์ที่ชาวกรีกโบราณชื่นชอบกลับคืนมา อันโตนิโอ อาร์ริกีนำเรือของเขาไปในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่ไกลจากเกาะเอลบาของอิตาลี และด้วยความช่วยเหลือจากลูกเรือเล็กๆ ได้หย่อนตะกร้าหวายที่เต็มไปด้วยองุ่นลงไปในทะเล แล้วก็อีกอัน วันนั้น ชาวนาและทีมของเขาจมผลไม้ 200 กิโลกรัมลงไปในมหาสมุทร สิ่งที่ดูเหมือนการทุ่มทิ้งที่น่าฉงนนั้นแท้จริงแล้วเป็นการยกย่องด้วยความรักต่ออดีต ห้าวันหลังจากแช่องุ่นไว้ นักดำน้ำได้กระโจนลงไปในทะเลเพื่อเอาองุ่นกลับมา ยี่สิบห้าร้อยปีก่อนหน้า พ่อค้าไวน์จากเกาะ Chios ของกรีกมีชื่อเสียงในด้านไวน์รสหวานและเข้มข้นซึ่งเป็นที่ต้องการของชนชั้นสูงในสมัยนั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์เหล่านี้ปกปิดวิธีการผลิตไวน์ Attilio Scienza ศาสตราจารย์ด้านการปลูกองุ่นที่มหาวิทยาลัยมิลานของอิตาลี...

ในแถบอาร์กติก ประวัติศาสตร์การเดินเรือกำลังหายไปอย่างไร้ร่องรอย เมื่อ Øyvind Ødegård ออกเดินทางเมื่อเดือนมิถุนายนปีที่แล้วเพื่อกัดเซาะพื้นทะเลใกล้ Svalbard ซึ่งเป็นหมู่เกาะนอร์เวย์ที่ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งอันกว้างใหญ่ซึ่งอยู่กึ่งกลางระหว่างทวีปนอร์เวย์และขั้วโลกเหนือ เขามีความฝัน นักโบราณคดีทางทะเลที่มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งนอร์เวย์ Ødegård ได้ทำงานมาเป็นเวลาหลายทศวรรษเพื่อปกป้องมรดกทางวัฒนธรรมใต้น้ำของนอร์เวย์—ซากเรืออับปางและสิ่งประดิษฐ์อื่นๆ ที่นักโบราณคดีส่วนใหญ่มองไม่เห็น ความฝันของเขาคือการค้นพบซากเรืออับปางที่อาจเทียบได้กับกลุ่มสำรวจของแฟรงคลิน ซึ่งพบในแถบอาร์กติกที่สูงของแคนาดาในปี 2014 และ 2016 เรือเหล่านั้นคือ HMS Erebusและ HMS Terrorได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีว่าหลังจากผ่านไป...

แม้แต่เชฟชื่อดัง Julia Child ก็บอกว่าเครื่องใช้ที่เพรียวบางทำให้การผสม ‘มหัศจรรย์’ เมื่อเรื่องราวดำเนินไปHobart Manufacturing Companyกำลังทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับใช้ในบ้านในปี 1918 ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองทรอย รัฐโอไฮโอ ผู้ผลิตอุปกรณ์บริการด้านอาหารเชิงพาณิชย์ต้องการบุกเข้าสู่ตลาดค้าปลีกด้วย “เครื่องเตรียมอาหาร” รุ่นเล็ก— เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นขนาด 80 ควอร์ต ผลิตและจำหน่ายให้กับร้านเบเกอรี่มืออาชีพ เมื่อผู้บริหารของบริษัทถามแม่บ้านว่าเธอคิดอย่างไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ เธอตอบว่า...

จากปอมเปอีไปจนถึงห้องปฏิบัติการสมัยใหม่ นักวิชาการกำลังทำงานเพื่อสร้าง garum ขึ้นมาใหม่ ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากปลาเน่าเปื่อยที่ทำให้กรุงโรมโบราณพอใจ Garum ได้รับการพิจารณาว่าเป็นโดโดของประวัติศาสตร์การกินมานานแล้ว ซอสคาวเป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกและโรมันโบราณ แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ นักคลาสสิกเชื่อว่ามันกำลังจะสูญพันธุ์เหมือนกับนกที่บินไม่ได้ของมอริเชียส และ garum แทบจะไม่ฟังดูเหมือนสิ่งที่จะดึงดูดต่อมรับรสแห่งศตวรรษที่ 21 สูตรอาหารมากมายที่รอดชีวิตจากสมัยโบราณเรียกร้องให้ปล่อยให้ปลาเน่าเสียในถังเปิดภายใต้ดวงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียนนานถึงสามเดือน เรื่องที่ซับซ้อน คำนี้อาจหมายถึงทั้งซอสที่ใช้ในกระบวนการทำอาหาร – บางครั้งเรียกว่าliquamen – และเครื่องปรุงรสที่ทำจากเลือดและอวัยวะภายในของปลา ซึ่งนักเขียนเช่น Petronius, Ausonius...

กลิ่นที่ซับซ้อนทำให้สัตว์ที่อันตรายที่สุดในโลกมีสายแข็งเพื่อตามล่าเรา ใครก็ตามที่เคยรู้สึกว่าถูกยุงกัดและตบอย่างแรงไปยังบริเวณที่ได้รับผลกระทบอาจสงสัยว่า: ยุงดีในการไล่ล่ามนุษย์ได้อย่างไร? ขณะที่เราก้าวออกไปข้างนอก ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมา กันเป็น ฝูงพร้อมที่จะดูดเลือดที่อุดมด้วยสารอาหารจากเหยื่อรายต่อไป งานวิจัยใหม่เสนอคำอธิบายที่เป็นไปได้: ยุงมีระบบการดมกลิ่นที่ซับซ้อนสูงซึ่งให้พลังพิเศษในการดมกลิ่นรายงาน ที่ ตีพิมพ์ในวารสารCell เมื่อสัปดาห์ที่ แล้ว เป็นเวลาหลายทศวรรษ ที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นของสัตว์ทำงานในลักษณะที่ค่อนข้างพื้นฐาน นั่นคือ เซลล์ประสาทรับความรู้สึกที่มีข้อมูลซึ่งแต่ละเซลล์รับกลิ่นเฉพาะและส่งข้อมูลนั้นไปยังสมอง เซลล์ประสาทชนิดต่างๆ เหล่านี้สามารถรวมกันเพื่อระบุกลิ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น แต่เซลล์ประสาทแต่ละเซลล์มีตัวรับเพียงตัวเดียว ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง ด้วยเหตุนี้ นักวิจัยจึงใช้เทคโนโลยีการแก้ไขยีนเพื่อพยายามป้องกันไม่ให้แมลงที่น่ารำคาญดมกลิ่นมนุษย์ พวกเขาปิดการใช้งานตัวรับกลิ่นของมนุษย์บางชนิดในเซลล์ประสาทรับความรู้สึกในเสาอากาศของยุงตัวเมียAedes aegypti (ยุงตัวเมียเท่านั้นที่กัดเพราะอาศัยเลือดไปหล่อเลี้ยงไข่ .) นักวิทยาศาสตร์คาดว่าการปรับแต่งเหล่านี้จะขัดขวางความสามารถของเซลล์ประสาทในการตรวจหากลิ่นตัวของมนุษย์และส่งข้อมูลนั้นไปยังสมอง แต่เมื่อพวกเขานำแมลงมาสัมผัสกับกลิ่นของมนุษย์และวิเคราะห์กิจกรรมของเซลล์ประสาท นักวิจัยก็ตระหนักว่ายุงยังคงเก็บกลิ่นนั้นอยู่...